タウン情報まつやま

旬を追いかける編集部が
愛媛の生産者さんを直撃取材！

知っているようで知らなかった「えひめの食」

タウン情報まつやま2019年8月号掲載

絹かわなす

絹かわなすの写真

名水「うちぬき」を利用できる旧西条市の一部地域でのみ栽培される野菜。非常に薄く絹のように柔らかい皮が名前の由来にもなっている。果肉はアクや種が非常に少なく、トロっと甘い食感が特長。

  • 収穫中の写真

    CHECK！丁寧な作業の賜物が食卓へ届く！

    皮は葉が当たると傷が付いてしまうほどデリケート。収穫から箱詰めまで丁寧な作業により、食卓へと届けられている

  • 絹かわなすの写真

    CHECK！手に持つだけで分かる驚きの柔らかさ

    絹かわなすをちょっと強く持つと、指の跡がつくくらい皮が薄く柔らかい。手に持つだけで、きっと違いを体感できるはず！

地域で大切に守り「うちぬき」に育まれた西条の伝統野菜

生産者

秦 廣志さん

退職後に就農し、栽培のノウハウを父親から学ぶ。現在は絹かわなす部会の部会長を務め、種を守り継いでいる

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