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美食倶楽部

えぷりノート

2020.10.18
Sun

奇跡の味! 全身トロの魚「媛スマ」を堪能

えぷりノート

秋といえば、芸術・文化・そして食欲の秋!

これからの季節は、秋刀魚や鰹など美味しい魚が旬を迎えますが、皆さんは全身がトロのような食感の幻の魚「媛スマ」をご存じですか?

名前は聞いたことがあるけれど、実はよく知らない。少し気になるけれど、食べたことがない。



そんな方にぜひ食べてもらいたい、愛媛の海が育てた「媛スマ」の魅力をご紹介します!

「媛スマ」提供店舗と、期間限定フェアもチェックしてくださいね。

愛媛の海が育てた幻の魚「媛スマ」

インド洋や太平洋の熱帯・亜熱帯域に分布する幻の魚、スマ。愛媛県と愛媛大学は2013年からスマ養殖の研究を開始し、令和元年11月に愛媛県産養殖スマを総称して「媛スマ」と命名。その中でも体重が2.5kg以上、脂肪含有量がマグロの中トロに相当する25%以上のものを「伊予の媛貴海(いよのひめたかみ)」というトップブランドに指定し、愛媛県産の新たな高級魚として全国に発信している注目の魚です。

キャッチコピーは「愛媛育ちのまるごとトロ」

そのキャッチコピーの通り、肉質は脂がたっぷりとのり、全身がトロのようになめらかでやわらかい食感が特長。魚特有の臭みを感じさせないきめ細やかな脂は、含有量の多さに対して後味はすっきり。生産者のたゆまぬ努力により出荷量も増え、現在は取扱店も広がりつつあり、以前より気軽に食べられるようになりました。そんな幻の魚を堪能できる、「媛スマ」提供店をご紹介します。

媛スマ取扱店①|おときち家

瀬戸内海で水揚げされた新鮮な魚介類を中心に、多彩な一品料理を提供する居酒屋です。南予の郷土料理の太刀魚巻や、お得な飲み放題付きコースも好評。「媛スマ」の美味しさを存分に堪能できる刺身はもちろん、「ユッケ」(980円)、「なめろう」(980円)などのひと手間加えたメニューもあります。系列店の「ひなた」、「てまり」でも提供していて、高級魚を使用していながら手ごろな価格帯で食べられるのも嬉しいポイントですね♪

おときち家
[住所]松山市大街道2-5-7[Google Mapで開く
[TEL]089-987-7850
[営業時間]17:30~24:00
[休]日曜

媛スマ取扱店➁|黒潮亭

愛南町で水揚げされた魚介類を中心に仕入れており、魚をふんだんに使った定食や様々な一品料理が人気の食事処です。「媛スマ」のお造りは1人前1,200円で提供。

黒潮亭
[住所]松山市花園町5-8[Google Mapで開く
[TEL]089-941-0209
[営業時間]11:00~ 14:00、17:00~23:00
[休]日曜

媛スマ取扱店③|蕎麦と郷土魚料理 銀次郎

四国が誇る海・山・里の恵みを見事な料理に昇華させた料理人の名が店名の由来。「媛スマ」はもちろん、愛媛の素材を生かした様々な料理を心ゆくまで堪能できます。

蕎麦と郷土魚料理 銀次郎
[住所]松山市二番町3-7-15[Google Mapで開く
[TEL]089-986-6060
[営業時間]11:00~ 15:00、17:00~22:00
[休]無し

期間限定メニューを堪能!「媛スマフェア」は10/31まで

現在、「媛スマ」の魅力を和・洋様々なスタイルで楽しめる「媛スマフェア」を開催中。10月31日(土)まで、県内4店舗の飲食店が特別に「媛スマ」を使った料理を提供しています♪



【フェア参加店】

●三代目炉端松山 AKIRA別邸(松山市)

写真右上

・媛スマの刺身(2,000円)

・媛スマのかぶと焼き(1,000円)

●すし丸本店(松山市)

写真右下

・媛スマコース料理(6,000円)

※3日前までに要予約。3名以上から受付

●リストランテ アマルフィ(八幡浜市)

写真左上

・媛スマのカルパッチョ(単品990円)

※10/1~10/31までディナーコース(3,850円~)の前菜として提供

●ホテル古湧園 遥(松山市)

写真左下

・伊予路の味(15,000円)

※1週間前までに要予約。2名以上から受付

愛媛が誇る高級魚「媛スマ」と、その取扱店のご紹介をしてきましたが、いかがでしたか? 1年中美味しく味わえる「媛スマ」ですが、旬は今からの時期だといわれています。皆さんもこの機会にぜひ味わってみてください。