｢万里｣を目指してひたすらこだわりを追求
予約が取りにくい人気店として、その名を馳せている『伊予万里』。ほとんどのお客さんが注文するという看板メニューの｢揚げ足鳥｣（５８０円）は、安全かつ身の締まり具合・味が最高とされる生後40日前後の健康なひな鳥を使い、店主自ら足を運んで探しぬいた門外不出の塩で味付けをしているこだわりの品。健康志向のニーズに対応した揚げ油も、美味しさをさらに引き出すオリジナル配合で、商品同士の味の移り変わりを防ぐため、１商品１ブースのフライヤーを使い、徹底した品質管理を行っているというから驚きだ。｢鳥を一番美味しく味わってほしい｣と語る店主の思いが込められた逸品を心ゆくまで味わって
＜美味しいポイント！＞
鳥を一番美味しく食べられる様、素材や調理法に徹底したこだわりを追求。ひな鳥の旨さを引き立たせる｢魔法｣のガーリックパウダーをかけると、味にさらなる深みが加わる
住/四国中央市金生町下分100-9
☎/0896-57-0755
営/17:00～23:00
休/不定休
P/有
HP/http://www.iyobanri.com/
鳥肉専門店だからこその素材の味を引き出すおいしさ
40年以上もの歴史を持つ鳥肉専門店『鳥彰』の人気惣菜『揚げ足』（４５０円）は、塩・こしょうのみを使ったシンプルな味付けで、新鮮な鳥肉（徳島産）のみが持つ臭みの無い上品な旨味が引き出されており、その素朴で優しい味わいは、子どもからお年寄りまで幅広く愛されている。ボリュームの有る大きめサイズがさらに嬉しい。午後３時より揚げたてが注文可能で、夕飯のおかずを求める主婦やおやつ代わりに買いにくる学生も多いため、すぐにでも食べたい人は電話で注文を入れておくのがベター。クリスマスには、『鳥の丸揚げ』（１５００円）も登場。こちらは3日前までに要予約。
＜美味しいポイント！＞
鳥肉専門店ならではの、素材の良さが光る美味しさで、冷めてもやわらかいのは肉が新鮮な証拠。お好みのスパイスや調味料を使ってアレンジ料理を楽しんでみるのも良し
住/四国中央市川之江町1887-10
☎/0120-21-3050
7:00～19:00
営/日曜休
P/有
HP/http://www.torishow.co.jp/
作品の情報は、タウン情報まつやま本誌で詳しく掲載しています。
紹介したお店に関する感想はコチラから投稿できます。
豪快かつ繊細なテクニック 思いっきりかぶりつこう！
グルメ激戦区の大阪で修行したという店主が磨き抜いた看板メニューは至ってシンプル。香川・徳島産のひな鳥を厳選し、塩・胡椒・ガーリックパウダーという基本の味付けのみで揚げ、鶏肉本来のおいしさを最大限に引き出した『揚げ足鳥』（５２０円）。中華料理までこなすというレパートリーの広さだから、素材を活かすセンスも一流だ。大阪風のさばき方に特徴があり、骨は持ち手部分を残すのみなので、気兼ねなく豪快にかぶりつくことができるのが嬉しい。絶妙な揚げ具合と食感は素材を知り尽くした職人芸。小気味良い皮の食感とともに、薄すぎず濃すぎないジャストな塩加減があと引くこと必至！
＜美味しいポイント！＞
腰骨部分を取り除くという大阪風のさばき方で開いてあるので、他店の揚げ足鳥より食べやすい。骨付きはちょっと…と敬遠していた女性も、新鮮なひな鳥を気軽に味わえる
住/四国中央市川之江町3115-1
☎/0896-58-9100
営/16：30～23：00
休/月曜休（祝日の場合は営業）
P/有
作品の情報は、タウン情報まつやま本誌で詳しく掲載しています。
紹介したお店に関する感想はコチラから投稿できます。
細やかな気遣いが味に差をつける
鮮度の良いもも肉だけを使って、一気に高温で揚げていく｢骨付足揚げ」（５５０円）は、こんがり芳ばしい香りが鼻の奥をくすぐり、思わず喉が唸る。｢とりや｣のこだわりは、肉から大事な水分を逃がさないようにするため、注文を受けてから塩とこしょうで下味を付け、すぐに揚げるということ。ふんわりとやわらかい肉質に仕上がり、おいしくなるのだという。ガーリックパウダーは後がけなので、刺激の苦手な人やこどもにも安心。おつまみとしてだけでなく、ごはんのおかずとしてオーダーするお客も多く、ごはん（ 小２００円〜）を頼むと、お味噌汁と自家製漬け物がついてくるというサービスも喜ばれている。
＜美味しいポイント！＞
塩とこしょうのみのシンプルな味付けで、鳥肉の旨味が際立つ。鳥肉の下処理にイオン水を使っているので、肉独特の臭みやエグミが消え、時間が経っても美味しくいただける
住/四国中央市寒川町2704-1
☎/0896-25-2283
営/17:00～22:00
休/月曜休
P/有
作品の情報は、タウン情報まつやま本誌で詳しく掲載しています。
紹介したお店に関する感想はコチラから投稿できます。
大振りの骨付き肉に大満足の笑顔が溢れる
仲の良い夫婦が切り盛りするアットホームなお店『とり吉』自慢の｢揚げ足鳥｣（５００円）は、特に大きな足を選んで仕入れているというだけあって、ずっしりとボリュームがある。塩胡椒やガーリックをメインに調合したオリジナルスパイスを振って、１８０℃の高温で揚げていく。その味つけはしっかり系。『とり吉』ならではの、別皿で付いてくる山盛りキャベツとも相性抜群だ。夕飯のおかずに持ち帰る主婦や、手土産にと仕事帰りに立ち寄るお父さんも多く、地元の味として人気も高い。そのため毎年クリスマスシーズンはパーティー用チキンの注文が殺到する。できるだけ早い予約が望ましい。現在予約を受付中。
＜美味しいポイント！＞
秘伝のスパイスで、オリジナリティを出している。濃いめの味付けがごはんのおかずにも合い、付け合わせのたっぷりキャベツといただけば、栄養バランスもグッド
住/四国中央市妻鳥町1342-1
☎/0896-57-1194
営/16：30～22：00
休/月曜休（祝日の場合は営業）
P/有
作品の情報は、タウン情報まつやま本誌で詳しく掲載しています。
紹介したお店に関する感想はコチラから投稿できます。
でかい！ 安い！ うまい！ご存じ元祖揚げ足鳥
数ある焼鳥店の中でも一番の老舗である『若鳥』。揚げ足鳥発祥の名店で、ルーツを遡れば半世紀にもなる。鶏のことなら誰にも負けないという絶対の自信を持つこの道40年の大将が、毎日仕入れる県内産若鳥を１羽ずつ丁寧にさばく。全ての行程で妥協せず、絶大の自信を持って提供する元祖『揚げ足鳥』（５５０円）は、一口頬張れば旨みがあふれ出し、思わず笑顔になるおいしさ。素材の新鮮さと手仕事の確かさゆえクセなどは全くない。これならテイクアウトで冷えてもおいしいのも納得だ。週末になると１日で40羽分も出るという。２つの支店でも同じ美味しさが楽しめるというから、行かずにはいられない。
＜美味しいポイント！＞
元祖の味を守るため、飼育法や餌にもこだわった県内産若鳥を丁寧に下ごしらえ。毎日同じ作業といっても気を抜くことはない。味の決め手、塩胡椒を振る眼差しも真剣そのものだ
住/四国中央市川之江町大門2244-6
☎/0896-58-0328
営/16：00～22：00
休/月曜休
P/有
HP/http://wakatori-daimon.com
作品の情報は、タウン情報まつやま本誌で詳しく掲載しています。
紹介したお店に関する感想はコチラから投稿できます。
シンプルな味付けの中にも独自スパイスのコクがいきる!!
塩・こしょう・ガーリックパウダーをベースに、5 種類以上のスパイスを使って独自にブレンドし、真空状態で一晩寝かしておいて、注文が入ってからじっくり揚げていくという『揚げ足』は、妻鳥町の『とり吉』での修行を経て、試行錯誤の末に完成したという店主の自信作。腰骨のついた状態で揚げるため、鳥の濃厚でジューシーな旨味が楽しめ、香りの良さとパリパリ皮の食感にも食欲がそそられる。香川の有名店と同じブランド鶏『讃岐地鶏』の新鮮な肉が使われているのに５００円という低価格も嬉しい。持ち帰りにも対応しており、当日予約もOKだ。
＜美味しいポイント!＞
『讃岐地鶏』の上品な肉の美味しさはもちろんのことだが、腰骨をつけることで、部位独特の風味と味わいが増し、微妙な味の変化を楽しめる。骨の髄まで平らげる人もいる程。
住/四国中央市金生町下分222-15
☎/0896-56-1129
営/17:00～22:00
休/日曜休
P/有（25台）
作品の情報は、タウン情報まつやま本誌で詳しく掲載しています。
紹介したお店に関する感想はコチラから投稿できます。
紹介したお店に関する感想はコチラから投稿できます。