お好み焼き うまかぜ

日本一の〝ふわとろ〞を目指し、新しい食べ方を日々提案する個室だらけのお好み焼き屋

スタンダードを大切に、でも常に最高を目指し進化を続ける「うまかぜ」。空気を含ませる混ぜ方、高めの鉄板温度、具材の下味付けに至るまですべてに試行錯誤を重ね、究極の〝表面カリッ、中トロッ〞としたお好み焼きを実現。粉の配合や水、数十パターンも試したというキャベツの切り方など追い求める日本一の〝ふわとろ〞の食感を生み出すための労は惜しまない。その違いをストレートに味わえるのが「関西風豚玉（７８０円）」。さらに「新しい美味しさ」を求め様々な食材にもチャレンジ。その中からお好み焼きにぴったりのバランスを持つ食材として見つけ出したのがトマトや小松菜、大葉。オリジナルソースとの絶妙な相性をぜひ味わって欲しい。

コマティーナ　1,180円
小松菜のシャリシャリ感とほのかな苦味がクセになる。ベーコン、後のせトマト・W焼きチーズをトッピング。仕上げにオリーブオイル、バジルソースで香りづけ

■住/松山市南江戸3-10-30
■☎/089-994-8836
■Ｐ/28台
■営/11:00～15:00、17:00～23:00
■休/火曜
■HP/http://www.vusido.com

お好み焼鉄板焼き 暁

関西風一本で勝負！大阪で修業した店主が栄養バランスも考えた独特の〝ふわさく〞本格派

大阪出身、数々の人気店で修業した店主が「松山の人たちに、ほんまもんの関西風を食べてほしい」との想いから来県。本場の流れを汲むお好み焼きは生地は少なめながら、鰹節・鯖節・昆布ダシの旨みがベストなバランス、キャベツもたっぷり入って栄養のバランスも◎。極厚の鉄板でじっくり火を通しながら、エアを抜かないよう焼き上げる技術もさすが。大葉の香りも食欲をそそる〝中ふわ、外さく〞な一枚の完成だ。

暁焼き 900円
豚肉・餅・チーズ・大葉入り。ソースは大阪から取り寄せ、マヨネーズは自家製

■住/松山市二番町3-8-23 森田ビル2F
■☎/089-935-8871
■Ｐ/無
■営/11:30～14:30、18:00～23:00
■休/火曜

お好み焼・定食 浪漫亭

広島風とも関西風ともまったく違う新食感。ふんわり、とろり「ご当地お好み焼き」

松山で誕生し、松山で愛されてきたご当地オリジナルメニュー「松山風」。甘辛いソースの味がしっかりついた麺の上に、キャベツがたっぷり入った生地をのせ、最後に玉子をしいて完成。いりこや鰹節のダシを利かせた生地はふんわり、とろっとしていて、まるで口の中で溶けていくような新食感を楽しめる。広島風でも関西風でも味わえない「浪漫亭」だけの美味しさと驚きをどうぞ。食べ応えにも大満足！

松山風お好み焼（豚） 650円～（※そば、またはうどん入り）
あくまでもふわっとした食感にこだわる。ランチはお得なセットメニューが人気

本店
■住/ 松山市鴨川2-11-43
■☎/ 089-979-3222
■Ｐ /30台　
■営/11:00～23:00　
■休/ 無

湊町店
■住/松山市湊町4-9-10
■☎/ 089-933-397
■Ｐ/ 無　
■営/11:00～21:00　
■休/無

すみれ

野菜の元気を丸ごと味わう。
身体にやさしい、地産地消の美味しさが一番のこだわり！

「すみれ」のこだわりは地元の野菜を使うこと。その美味しさが詰まったお好み焼きは安心・安全なのはもちろん、キャベツやネギ自体の旨みが濃く、火を通してもなお活きの良さを保ち続ける。生地は水を使わず、鰹節や昆布からとったダシでのばしたもの。そんな主張ある野菜と生地とともに良い味を出すのが、手作りの「すじ煮込み」だ。今回紹介する「Ｓ・Ｔ・Ｎ」は「すじ煮込み・半熟玉子・ネギ掛け」の略称で、関西流では一番人気の一品。甘辛く、とろっとろなすじ煮込みが半熟玉子と絡まったとき、まろやかな味わいを醸し出す。そしてネギが後口をキレ良く引き締め、余韻はあくまでもあっさり。

関西流のS・T・N 890円
野菜ソムリエの資格を持つオーナーが厳選した無肥料・減農薬野菜がいっぱい。じっくり煮込んだすじ煮込みはコラーゲンたっぷり…身体にイイコト尽くし！

笑顔咲く すみれ R11BP店
■住 /松山市水泥町96-1
■☎ /089-976-0430
■Ｐ /22台　
■営 /11:30～22:00
■休 /無

お好み焼き すみれ 平和通店
■住/ 松山市平和通4-1-6
■☎ /089-945-0430
■Ｐ /16台　
■営 /11:30～23:00
■休 /無

お好み焼き すみれ 椿参道店
■住 /松山市居相1-1-2
■☎/ 089-905-0430
■Ｐ /18台　
■営 /11:30～23:00
■休/ 無

■HP/http://www.kk-goodfield.com

お好み鉄板焼 和良家

旨みがじゅわっと広がる驚きのふわとろな食感。
とろろと温泉玉子でさらなる〝とろり〞感ＵＰ

関西風・広島風どちらも得意とする来住と小栗、関西風に絶対の自信を持つ南斎院。３店舗ともに目指すのは、たこ焼き以上の〝ふわとろ〞感。生地の配合や火加減へのこだわりから生まれるという。その究極形が「月見とろろ」だ。具材の旨みをしっかり包み込んだ生地が、とろろや温泉玉子と絡み合ったとき、絶妙な〝とろり〞とした食感が広がっていく…。そしてネギのシャキッとした歯応えがアクセントに。

関西風 月見とろろ 880円
生地、とろろ×温泉玉子、そしてネギ。二重・三重にくる食感の妙がたまらない

来住店
■住 /松山市来住町483-1　
■☎/ 089-970-8989
■Ｐ 1/0台　
■営 /11:30～15:00、17:00～21:30　（土・日曜、祝日11:00～21:30）　
■休 /水曜

小栗店
■住 /松山市小栗2-3-12　
■☎ /089-943-8989
■Ｐ /6台　
■営/17:00～23:00（土・日曜、祝日11:00～23:00）　
■休 /火曜

南斎院店
■住/ 松山市南斎院町1388-12
■☎/ 089-968-8989　
■Ｐ/ 7台
■営 /11:30～15:00、17:00～21:30（土・日曜、祝日11:00～21:30）　
■休/ 火曜

■HP/http://shikoku-net.co.jp/waraya/

お好みもんじゃ びわ湖

関西、広島、もんじゃまで豊富なメニューが嬉しい。
辛めソースの刺激がお酒のアテにもぴったり

関西風、広島風、愛媛では珍しいもんじゃ焼きまであり、メニューは55種と豊富。いずれもボリューミーだから、みんなであれこれオーダーし、お酒を片手につつき合えると人気だ。特に関西風はしっかりめに焼き上げられ、キャベツのシャキシャキ感も健在。そんな生地には、やや辛めでコクのあるソースでアクセントをプラス。キャベツの甘みが丁度良い具合に引き出され、食欲が止まらない。

関西風ポテト・ベーコン・コーン 800円
※チーズしあげ（トッピング）プラス200円

■住 /松山市千舟町5-2-7 宇都宮ビル2F
■☎ /089-945-7758　
■Ｐ /無
■営 /17:00～23:00（土・日曜、祝日11:30～15:00、17:00～23:00）
■休 /不定

お好み焼き もみじゅう

真っ赤に焼けるソースが食欲そそる激辛焼き…と思いきやチーズがとろり。
意表を突く旨さが見事！

本場広島で修業を重ねた店主。基本を守りながらも、飽くなき追求心から次々生み出されるオリジナルメニューは斬新で、なかでも〝旨辛い〞韓国唐辛子２種をまぶした「赤チーズ」が大人気。味に深みを出すため焼き段階でもピリ辛ソースを投入し、キャベツに味をしみ込ませるという徹底ぶり。とろけたチーズが、辛さをマイルドにし、赤い見た目を裏切る（!?）美味しさにハマる人、続出中！

広島風 赤チーズ 910円
辛さのなかにも旨みがクセになる「赤シリーズ」。赤豚、赤キムチもおすすめ

■住 /松山市紅葉町1-23
■☎/ 089-934-1834　
■Ｐ/ 6台
■営 /11:30～14:00、17:30～21:30（土・日曜11:30～15:00、17:30～21:30）　
■休 /月曜

お好み焼 のむら

やわらかくふくらんだふわふわの生地とさらっと完食できる上品な味わい

「のむら」の関西風は生地に違いあり。材料にタマゴ2個と生の山芋を使用。そのふわふわの仕上がりに、へらを入れたとき、そして口に運んだときと2度驚くことに。まろやかな甘さのソースがさらに食欲をかき立て、軽い食感に飽きが来ることなく最後まで食べられる。一番人気の「やまかけ焼」は、具材の「きりいか」や「桜えび」の旨みに、たっぷりの山芋が加わり、唯一無二の存在感。

やまかけ焼 1,150円
わふわすぎる食感とたっぷりかかった生の山芋が特徴

■住/ 伊予郡松前町東古泉475-6
■☎/ 089-984-6114
■Ｐ /10台
■営 /11:00～15:00、17:00～22:00
■休 火曜

お好み焼きの徳川　パルティ・フジ衣山店

創業46年目を迎えた広島生まれの関西風。
「徳川」独自で開発した生地とソースが決め手！

広島・新天地に１号店がオープンして以来、中四国に20店舗を展開する「徳川」。メニューは関西風から広島風、もんじゃ焼きまで幅広く、長年の研究により独自の生地やソース、マヨネーズを開発。いつでも〝一番美味しい〞を提供してくれる。ミネラル豊富な天然塩やカルシウム、香辛料にこだわるなど、自然の栄養も抜群だ。また18時以降は料理プラス1,000円で60分飲み放題ができるのも嬉しい。

関西風家継公945円
※そば入り　プラス126円
関西風は徳川幕府歴代将軍の名前が楽しい。7代将軍は豚肉、チーズ入り

■住 /松山市衣山1-188　パルティ・フジ衣山グルメシティ2F
■☎/ 089-917-6230
■Ｐ /パルティ・フジ衣山駐車場利用
■営 /11:00～23:00　
■休 /無

お好み焼・鉄板焼き 松風

ボリュームだけじゃない完成された本場の味はお好み焼きの概念を変えるディープインパクト

「松風＝ボリューム」とは、今やお好み焼き通の間では周知の事実。確かにこの価格にしてこのボリュームは規格外。しかし一番の魅力はなんと言っても〝本場・広島〞の「味」だ。極太の生麺、甘みとシャキシャキの食感が自慢のキャベツ、風味豊かな甘辛の特性濃厚ソース。完成されたその味は食べた人の心と胃袋をがっちり掴み、再度店へ足を運ばせる、お好み焼きという名の魔物なのだ。

広島風豚ソバネギ盛り1,050円
“お好み焼き一筋”下積20年はダテじゃない! 心意気が詰まった味とボリューム

■住 /松山市南久米町145-1
　 竹ノ井ビル1F
■☎/ 089-970-9009　
■Ｐ /8台
■営/11:00～14:00、17:00～22:00
■休/ 木曜